青椒的營養價值、健康益處、如何選擇與保存，以及提供了青椒炒牛肉的食譜。
青椒是一種低熱量、高纖維的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，對健康有多種益處，如促進皮膚健康、抗氧化、美容和助排便。
建議青椒可以生吃或炒著吃，炒製後的青椒口感會變得更加香甜。成人每日建議維生素C攝取量為100毫克，青椒含有豐富的維生素C，每天吃100克就能滿足日常需求。
然而，腸胃不佳或痔瘡患者應適量攝取，以免引起不適。針對青椒不應與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔一起吃的迷思進行了澄清，並指出青椒與豬肝一起吃可以幫助吸收鐵質。
- 青椒含有高纖維、低熱量，以及豐富的維生素A、C和礦物質，對皮膚健康、抗氧化和美容有益處。
- 青椒可以生吃，但建議炒製後吃來，口感會更加香甜，並且可以保持維生素C的攝取。
- 成人每日建議維生素C攝取量為100毫克，青椒是一個很好的來源。
- 腸胃不佳或痔瘡患者應謹慎攝取青椒，以免加重症狀。
- 青椒與豬肝一起吃可以增進鐵質的吸收，而不會氧化維生素C。
- 選購青椒時應選擇果形端正、表皮光滑且色澤鮮明的青椒，並避免有損傷或腐爛。
- 青椒可以在冷藏環境下保存約2～3週，應先清洗乾淨後用廚房紙巾包起來，再放入夾鏈保鮮袋中冷藏。
在攝取青椒時，以下兩類人群需要特別注意：
1. **腸胃不佳者**：青椒富含辣椒素，對於腸胃虛弱的人具有刺激性，攝取過多可能會引起腸胃不適。
2. **痔瘡患者**：青椒含有辣椒素、槲皮素等刺激性物質，可能會使痔瘡更嚴重，甚至造成出血問題。
至於青椒與其他食物不應該一起食用的情況，網絡上曾有傳言指出青椒不應和黃瓜、南瓜、胡蘿蔔一起吃，因為這些食物存在維生素分解酶，若兩者同食，辣椒中的維生素C就會被破壞。
然而，根據新北市藥師公會的資料指出，這種物質通常為植物本身的防禦機制成分，可能會使維生素C氧化，但因為含量不高，因此吃了也沒有關係。
此外，傳言中的「青椒不能和豬肝一起吃」也被澄清，豬肝中的礦物質不會氧化維生素C，反而青椒的維生素C能幫助身體吸收豬肝的鐵質，兩者一起吃對身體有益處。
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