大蒜是一種具有抗癌功效的食物，其中包含的有機硫化物如大蒜素被認為能夠抑制癌細胞的生長。
急診科醫師張適恆建議，為了讓大蒜充分釋放抗癌物質，應先將其切碎並置放10分鐘後再生吃，每天約吃2瓣大蒜即可對健康產生正面影響。
大蒜屬於蔥屬蔬菜，這類蔬菜含有多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素，如槲皮素和類黃酮，研究表明，經常食用蔥屬蔬菜的人罹患胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌的風險降低。
癌症基金會也指出，大蒜富含硫胺基酸、大蒜素、礦物質和維生素，這些成分有助於防止腫瘤增生、抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，並影響身體解毒系統酵素的作用，以及修補細胞和增強免疫力功能抵抗癌症。
此外，建議將生蒜切薄片或拍碎後，放置常溫中10分鐘，以提高抗癌的效用。
# 觀點
- 大蒜含有能抑制癌細胞生長的有機硫化物，如大蒜素。
- 為了最大化大蒜的抗癌效果，應將其切碎並置放10分鐘後再生吃。
- 蔥屬蔬菜，包括大蒜，含有多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。
- 定期食用大蒜能降低多種癌症的風險，包括胃癌、頭頸癌、食道癌等。
- 黑蒜頭是通過對新鮮大蒜進行發酵處理製成的，它的抗氧化能力比新鮮蒜頭好，但在抗發炎能力上不及新鮮蒜頭。
- 大蒜中的營養成分，如硫胺基酸、大蒜素、礦物質和維生素，對防止腫瘤增生、抑制致癌物、增強免疫力等有益處。
- 加熱後的大蒜會降低其抗癌成分的效果，因此建議生吃大蒜以獲得最佳抗癌效果。
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