不同烘焙深度的咖啡豆對健康影響不同，淺焙咖啡因含有最多綠原酸而對心血管健康和減少炎症有益，中焙咖啡則適中且對胰島素敏感性和代謝有幫助，深焙咖啡酸性低適合胃敏感者。
根據內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯的指出，咖啡豆的烘焙深度影響其對健康的影響。
淺焙咖啡保留了最多的綠原酸，這是一種強效的抗氧化劑，對心血管健康和減少炎症有顯著益處，並可能幫助穩定血糖，但其酸度較高可能不適合胃部敏感人群。
中焙咖啡則為抗氧化劑和風味的平衡點，含有適量的抗氧化劑，酸度適中，不易刺激胃部，並且對胰島素敏感性和代謝有幫助。
深焙咖啡的綠原酸含量較低，但烘焙過程產生的褐變反應物（如黑色素、咖啡酸和奎寧酸等）仍具有抗氧化特性，且酸性低不易刺激胃部，特別適合胃敏感者或有胃食道逆流的人。
此外，深焙咖啡中的一些成分可能促進腸道健康。陳潔雯總結，每種咖啡都有其特點，應依據個人健康需求選擇，但無論選擇哪一種烘焙程度，適量飲用才是健康的關鍵。
- **淺焙咖啡**：含有最多綠原酸，對心血管健康和減少炎症有益，但酸度較高可能不適合胃部敏感人群。
- **中焙咖啡**：抗氧化劑和風味的平衡點，適量的抗氧化劑，酸度適中，對胰島素敏感性和代謝有幫助。
- **深焙咖啡**：綠原酸含量較低，但含有抗氧化的褐變反應物，酸性低不易刺激胃部，適合胃敏感者，且可能促進腸道健康。
- **咖啡選擇**：依據個人健康需求選擇咖啡，但應適量飲用以保持健康。
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